Salvia Restaurante, Cuenca, Ecuador

Chan Chan Parte I

En Trujillo se encuentra la antigua ciudad de Chan Chan que fuera la capital del Imperio Chimú. Está a unos pocos kilómetros de Huanchaco así que programamos una primer visita a uno de los Palacios que quedan en pie, ya que por la corriente del Niño comenzó a llover y toda esta ciudad está construida con adobe.

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Puerto Pirámides

Hoy fue un día de emociones, nos levantamos temprano, alistamos todo en “Libertad” (pues tenemos que guardar todo lo que se mueve o puede caer), ya que nos vamos de Puerto Madryn a Puerto Pirámides, pues tenemos reservas para hacer avistaje de ballenas con la empresa Southern Spirit que amablemente nos

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Trelew: Museo MEF

Día 0120 – 20-12-2012 Trelew. Diego Promenzio (un amigo viajero de Bahia Blanca) nos dijo: “en Trelew no se pierdan el Museo Paleontológico”, así que en cuanto llegamos a Trelew lo primero que hicimos es acercarnos hasta el museo, y tenía razón es fantastico.

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Hostal Shanti

Conocimos en Canoa a Mauricio, él junto a su hermano hace muchos años, ambos oriundos de Quito, venían a descansar y a practicar su pasión, el Ala Delta en Canoa, hasta que un día decidieron cambiar de vida, compraron unas tierras en una de las colinas que rodean a Canoa donde tienen una vista privilegiada, y decidieron construir el

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en los 3 platos

En Manta, estábamos buscando lugar donde estacionar en un lugar tranquilo, encontramos una calle muy amplia y tranquila donde está el Umiña Tennis Club; junto a este se encuentra un restaurante que nos llamó la atención por el nombre su decoración y ambientación, así que estacionamos y entramos a comer: se llama Los 3 platos, pizza,

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Tren a las nubes

 El tren a las nubes es un lugar mágico, durante el recorrido se atraviesan distintos climas el mismo día y distintos paisajes, el Valle de Lerma, la Quebrada del Toro, la Puna, la Cordillera entre otros. Se parte de la ciudad de Salta bien temprano, (nosotros llegamos 6.30 am, y partió 7.05 puntual)  ya que

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Simon Parrilla

Llegamos después de un tiempo largo de estar por Cali, a Simón Parrilla, un restaurante que prepara deliciosas comidas típicas de Colombia, pero esta vez quisimos probar platos típicos del Valle del Cauca donde nos encontrábamos. Nuestra anfitriona Silvia no solo nos acompaño en nuestra velada, sino que nos guió en el menú a degustar.

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Parque Ischigualasto

Parque Provincial Ischigualasto Visitamos El Parque Provincial Ischigualasto fue declarado junto con el Parque Nacional Talampaya como patrimonio natural de la humanidad. Tiene una antigüedad 230 millones de años. Los suelos y las rocas que lo conforman

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SAbAi una cervecería artesanal

En nuestro anterior paso por Quito probamos la cerveza artesanal Sabai que nos pareció riquisima, ahora nos invitaron a conocer la fabrica, que muy originalmente además es un Pub, donde hacen eventos y se puede saborear la cerveza en la misma fábrica. Nos invitó a conocer su fábrica artesanal Javier Salas (el tercero desde la

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a Machu Picchu en Perú Rail

Para llegar a Machu Picchu no hay acceso directo desde carreteras, solo se hace en tren hasta Aguas Calientes (que la han rebautizado Machu Pichu ciudad), y hay dos opciones desde Ollantaytambo para lo cual hay que ir por tierra unas 3 horas, o directamente en la estación de Poroy en Cusco a 15 minutos

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Altar Inca en el valle sagrado

La tercera vez que fuimos al Valle Sagrado lo hicimos con nuestro vehículo, ya que las veces anteriores fueron excursiones, ahora queríamos experimentar con Libertad. Antes de bajar al valle se pasa por un par de miradores para apreciar el valle desde arriba. Miren donde estamos estacionados, en el parqueadero del Restaurante Altar Inca, construido

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La Rinconada, un paraíso

La Rinconada, un paraíso En Santa Cruz de la Sierra hace mucho calor, los alrededores son selváticos y en la ciudad hace aún mas calor. Así que buscamos un lugar donde estar mas frescos unos días, y justo recibimos una invitación para visitar un eco-parque: “La Rinconada”, y finalmente nos quedamos una semana disfrutando de

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La China Susana en Barranco

En Barranco estuvimos de paseo, por esas lindas y tradicionales callecitas, nos recomendaron un lugar muy económico para comer: “La China Susana” y nos fuimos a un pintoresco y tradicional restaurante familiar, donde comimos, chupe de pescado, ceviche y ensaladas. Es comida típica, todos los días tienen un menú distinto, tienes por 8 soles (aproximadamente

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Parque Arví

Apenas llegamos a Medellín nos propusieron otros viajeros ir al parque Arví, pues varios viajeros se van ajuntar allí, es el parque ecoturístico mas grande del país Medellín se encuentra a 1495 msnm y el parque Arví se llega a los 2700msn, hay que tener en cuenta que el recorrido es de 15 km. Hay

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P. N. Talampaya

Parque Nacional Cañón del Talampaya El cañón del Talampaya, con 4 km de extensión y una altura de entre 100 y 150 m,  se creó por un choque de placas tectónicas, erosión de agua y viento. Esta compuesto por roca sedimentaria (arena, arcilla y óxido de hierro), y la teoría es

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Pizza Rodante

Fuimos a visitar Cumbayá una zona muy bonita y de gran expansión en esta época y en el parque nos encontramos con una simpática pizzería que nos llamó la atención pues en el lugar hay un trailer móvil que está fijo. Y como nos gusta la Pizza fuimos a almorzar, comimos unas exquisitas pizzas (vean

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En la Quinta Laguacoto

Nos invitaron a la Quinta Laguacoto, Valeria, Fabian, don Rodrigo y Susy sus dueños, descubrimos un gran lugar desarrollado por Susy y Rodrigo, que plantaron mas de 7000 arboles a lo largo casi dos décadas, han transformado una quebrada en un verdadero oasis. Originalmente desarrollaron un lugar para toda la familia, que hoy están compartiendo

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Spezia en Quito…

Luego de un paseo por Quito nos recomendaron que conozcamos a Daniel y Erika que son los chef y propietarios de Spezia, un restaurante con sabores diferentes a los tradicionales. Ellos estudiaron gastronomía en Ecuador y ampliaron sus conocimientos en Estados Unidos y Australia, fusionando los sabores con las especias, así nace el Restaurante Spezia.

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Machu en Talara

En el norte de Perú se encuentra Talara, una ciudad petrolera en el medio del desierto. Entramos allí a abastecernos, fuimos a almorzar a un bonito y exquisito restaurante de comida fusión y terminamos durmiendo en Talara pues su dueño Cesar nos invitó a tomar una bebida típica de Perú, los Chilcanos. Trio Machu –

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Wilcamayu Hotel en Sicuani, en la Puna

Wilcamayu Hotel En el camino desde Cusco a Puno, en la localidad de Sicuani, nos sorprendimos con Wilcamayu hotel pues íbamos a parar cerca de la terminal, y nos recomendaron este hotel que hasta pudimos estacionar nuestra motorhome dentro del estacionamiento pues es inmenso, contamos con buena WIFI y un buen descanso ya que las

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Gaia centro holístico

Úrsula nos conoció y nos invitó a almorzar a este maravilloso lugar, compartimos con ella una tarde muy agradable y nos quedamos con ganas de más. En el restaurante preparan cada plato con ingredientes orgánicos, se puede apreciar el verdadero sabor y combinado con las especias, cada preparación era aún más exquisita. Gaia es un

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Excursión a los Hitos

Embarcamos alrededor de las 15hs., para hacer la excursión junto a Southern Spirit, a los hitos fronterizos con Gustavo (capitán), Marcelo (Marinero), Juan (guía), y Chucho, mascota de Marcelo, un perrito muy simpático que viaja siempre a bordo de la lancha, quién calma a los chicos cuando lloran, y pasea de un lado al otro

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Pizzería Olivia

Hacía mucho que no comíamos unas ricas Pizzas y Esteban uno de los dueños de las Pizzerías Oliva de Medellín nos curso una invitación a probar sus exquisitas Pizzas. Nos contó que abrieron su primer pizzería en el 2012 cuando unos amigos soñaron crear una de las mejores pizzerías de Medellín, parece que lo lograron

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Segundo Avistaje

Ver la Ballena Franca Austral produce una fascinación increíble, y nos quedamos con ganas de verlas nuevamente embarcados. Así que nuevamente le escribimos Milagros de Southern Spirit (la empresa que nos llevó la vez anterior a hacer el avistaje y que tiene unos barcos supermodernos y seguros) y programamos un

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La Pergola

Con Marco compartimos dos pasiones disfrutar de la buena comida y viajar. El es italiano de Genova y estudió para desarrollar una de sus pasiones, en Italia conoció a Teresa, su esposa y hoy a la distancia y en el tiempo, con ella fundó un Restaurante en Tonsupa, una localidad en la costa norte de Ecuador, donde el

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En Cuenca, Ecuador nos llevamos una grata sorpresa conocimos a Karen y Gavin Quinn, que nos invitaron a cenar a su Restaurante Boutique en un tranquilo y muy bonito barrio de la ciudad de Cuenca.

Gavin es un reconocido Chef internacional, que entre otros pergaminos que ostenta fué el Jefe de Chef en la Catedral de St Paul´s en Londres, donde cocinó para el Dalai Lama, la familia real y otras celebridades. Karen posee un Master en Negocios y ella es la que Gerencia el Marketing del Restaurante.

Ellos buscaron por años un lugar en el mundo donde establecerse e instalar su exclusivo restaurante. Lo hicieron por Asia, Europa, América, y finalmente encontraron su lugar en el mundo: Cuenca, un gran contraste con la Megalopolis donde vivían antes, Londres.

El Restaurante esta instalado en una casa ambientada muy cálidamente por ellos mismos, todos los detalles hacen que uno pase una velada muy agradable. Nos recibieron música muy suave de Glenn Miller  (de Buen Humor) el Jazz de las Big Band.

Ambos son muy simpáticos y atienden personalmente su propio restaurante. Todos son detalles, desde el pan casero caliente envuelto en papel madera para que no se enfríe, hasta la manteca casera con sal de ajo y pimienta negra para untar en el pan.

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Hasta la presentación presentación de los cubiertos…

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La ambientación de cada mesa y su ubicación intima completa el ambiente para compartir una comida agradable.

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El Menú es exclusivo y mes a mes cambia, pues Karen nos contó que a Gavin le gusta que los platos sean personalizados, con los productos frescos de cada estación diseña sus platos. Y nos invitó a ver como los preparaba.

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Para la chicas que son vegetarianas de entrada eligieron las tres :

Sopa de zanahoria y tahini, pan tostado con hummus

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Fabricio: Salmón curado, pan irlandés, salsa de hinojo y eneldo

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Silvio: Paté de hígado de pollo, pan tostado

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Patricio: Huevo poché, envuelto en cerdo molido y empanizado, Salsa de fruta

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Karen atendiéndonos cálida y personalmente

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Luego vinieron los platos principales,

Las chicas volvieron a pedir las tres el mismo menú: Ñoquis caseros, puré de remolacha, tomates asados, queso parmesano

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Patricio pidió Estofado de pollo y chorizo, almendras tostadas

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Fabricio y Silvio: Chancho, puré de zanahoria, puré de papas con mostaza integral

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Finalmente llegaron los postres que fueron 2 tablas como esta que compartimos los seis: Flan francés de vainilla, con galleta de coco

Mantecada (galletas de mantequilla), fresas y crema batida, Mousse helado de chocolate y amareto, naranjas poché, Helado de limón y merengue

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Cuando ya no había mas comensales en el restaurante le pedimos a Karen que comparta con nosotros la sobremesa y charlamos sobre como fue su llegada a Cuenca, y nos contó como fue la elección del lugar por su gente, por su equilibro como ciudad, por su belleza, y por su calidad de vida. Están felices por su elección y claramente se les nota.

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Luego nos invitó un Gin Tonic que prepara ella misma macerándolo con hierbas, con el que brindamos por que se cumplan los sueños.

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Gavin nos enseño que tiene sus propios ahumadores para ahumar el Cerdo, Salmon, Panceta, que le da ese sabor tan exquisito a sus comidas…

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La barra donde Karen prepara sus exquisitas bebidas.

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Un cuadro que nos llamó la atención por lo gráfico, nos contaron que es una replica de un cuadro de un artista callejero que ya dejó de serlo pues sus cuadros se cotizan en cientos de miles de dolares.

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Realmente les agradecemos a Karen y Gavin tan exquisita cena, cada plato era mas rico que el anterior, increíble lo que cocina este hombre, sin palabras, realmente cuando volvíamos caminando hacia nuestra casa rodante por las calles de Cuenca, no hacíamos mas que hablar de cada uno de los platos que habíamos comido, y reflexionábamos si recordábamos otra oportunidad donde comimos tan rico, y no la encontramos…por algo será que tienen una de las puntuaciones mas altas en tripadvisor.

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Le pedimos una foto que vimos en el restaurante de cuando Gavin era el Chef en la Catedral de St Paul´s:

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Finalmente para cerrar esta noche espectacular nos obsequiaron estas exquisiteces, un Brandy casero, almendras ahumadas crocantes,  Galletas de manteca, merengue, pan casero , vino, panceta y cerdo ahumado

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Roberto Crespo Toral 3-56 y Luis Moreno Mora,
Estadio, Cuenca, Ecuador

www.salviacuenca.com

RESERVATIONS
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