Café de Altura

El Rancho de Robertin

Y nos vinimos para Huaral al norte de Lima, ya que nos dijeron que probemos el famoso “Chancho al palo”, y nos cursaron invitación para visitar el Rancho de Robertín, un restaurante campestre que se especializó en dicha tarea.

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El refugio de las aves

En Montañita llegamos en unos días con mucho calor y buscamos un lugar fresco donde descansar, encontramos el “Refugio de las Aves” un lugar lleno de árboles con mucha sombra, con cabañas hechas con bambú, hamacas por todos los rincones para descansar. las cabañas son muy frescas y están en su gran parte realizadas con

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Restaurante Hacienda

Si bien hace un tiempo que estamos en el departamento de Antioquía, y ahora en su capital Medellín, aún no habíamos probado la bandeja “Paisa”. “Paisa” se los llama a los pobladores de una amplia región en Colombia, y Medellín es una ciudad Paisa. Recibimos la invitación de Santiago Ángel para que conozcamos su restaurante

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a Machu Picchu en Perú Rail

Para llegar a Machu Picchu no hay acceso directo desde carreteras, solo se hace en tren hasta Aguas Calientes (que la han rebautizado Machu Pichu ciudad), y hay dos opciones desde Ollantaytambo para lo cual hay que ir por tierra unas 3 horas, o directamente en la estación de Poroy en Cusco a 15 minutos

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Un día de relax total

Fuimos invitados a conocer el Hotel & Resort Termal, Termas Cacheuta, pasamos un día de total relax, en un lugar maravilloso situado en la cordillera de los Andes, al costado del Río Mendoza, con aguas termales. Nos ofrecieron una promo Terma & SPA Full Day, las fotos que verán lo dicen todo.

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Parque Arví

Apenas llegamos a Medellín nos propusieron otros viajeros ir al parque Arví, pues varios viajeros se van ajuntar allí, es el parque ecoturístico mas grande del país Medellín se encuentra a 1495 msnm y el parque Arví se llega a los 2700msn, hay que tener en cuenta que el recorrido es de 15 km. Hay

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Restaurante Valentina en Cusco

Tradicional Restaurante en Cusco: Valentina En Cusco fuimos a almorzar al tradicional restaurante valentina, donde probamos nuevas comidas peruanas… En Perú mas precisamente en Cusco hay un maiz especial, mucho mas grande que los que conocemos comúnmente.

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Hostal Shanti

Conocimos en Canoa a Mauricio, él junto a su hermano hace muchos años, ambos oriundos de Quito, venían a descansar y a practicar su pasión, el Ala Delta en Canoa, hasta que un día decidieron cambiar de vida, compraron unas tierras en una de las colinas que rodean a Canoa donde tienen una vista privilegiada, y decidieron construir el

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El 10. Carnes y Vinos

Cuando Marcos Contreras Cabado (Español) y Carlos Rodriguez Errecart (Argentino) supieron que estábamos en Lima nos invitaron a su restaurante. El Restaurante fusiona perfectamente la cocina Española y la Argentina. Tienen tres restaurantes: Miraflores, Plaza Norte y Plaza de Armas, a éste último nos invitaron, ubicado en la emblemática Plaza de armas de Lima. El

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En la Quinta Laguacoto

Nos invitaron a la Quinta Laguacoto, Valeria, Fabian, don Rodrigo y Susy sus dueños, descubrimos un gran lugar desarrollado por Susy y Rodrigo, que plantaron mas de 7000 arboles a lo largo casi dos décadas, han transformado una quebrada en un verdadero oasis. Originalmente desarrollaron un lugar para toda la familia, que hoy están compartiendo

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Stuffz Burgers, hamburguesas exquisitas

Stuffz Burgers, hamburguesas exquisitas En Cochabamba Bolivia encontramos un restaurante, Stuffz Burgers, comimos unas hamburguesas como hace tiempo no comíamos, hechas con selectos cortes de carne que se notan en el sabor final. Aquí la Italian Burger, una gran hamburguesa de 200 gr de exquisita Carne rellena con Mozzarella, Jamón ahumado y Albahaca.

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Forneria 850

Después de Nuestro recorrido por Barranco nos dió hambre y nos encontramos con una pizzería artesanal, estilo Napolitano con horno a leña, donde comimos una pizza Margherita y una de jamón para seguir con nuestro tour Gastronómico, aquí les dejamos unas fotos de toda la preparación Aquí Nicolás Pérez Pomar, el propietario de la Fornería

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2da Excursión en Lago Puelo

Luego de haber realizado la primer excursión en Lago Puelo, de la mano de nuestros amigos de Southern Spirit, nuevamente, nos invitaron a hacer un paseo, ésta vez un poco más extenso. Partimos a las 18 hs., en un recorrido que cruzaba todo el lago, con las montañas

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El Rincón de la India

Por primera vez probamos comida de la India, pero tranquilos es una primera aproximación no hemos llegado aún a la India, estamos en Quito, la capital de la República de Ecuador y estamos ampliando nuestro horizonte gastronómico,seguimos aprendiendo de las distintas culturas. Fuimos invitados a almorzar al Restaurante Sher E Punjab – El Rincón de

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Parrilla Argentina Lobo Feroz

Extrañamos la carne asada, y en Quito nos conocimos con Juani y Matías ella Española y él Argentino, como siempre los Argentinos hablamos de comidas, y comenzamos a hablar de los “asaditos” de Argentina, y nos dio ganas así que cerca de donde estábamos encontramos esta pequeña parrilla. Que es atendida por sus dueños son

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Finisterre en Manta

Manta es una bonita ciudad portuaria donde suelen verse los grandes cruceros que se ven en las películas. Y como ciudad portuaria estábamos seguros que encontraríamos donde comer buenos pescados y mariscos… Por recomendación nos fuimos hasta Finisterre, un restaurante tradicional de Manta, por suerte tiene un ambiente climatizado pues el calor era intenso. Está

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Mamá Sirena, Máncora

Después de un largo recorrido de 1200 km a toda prisa pues tenemos que llegar a la frontera, llegamos a Máncora y solo nos quedan menos de 150 km a Ecuador, así que decidimos descansar un día en las playas de Máncora, que increíblemente por primera vez en mi vida encuentro un mar cálido donde

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Gaia centro holístico

Úrsula nos conoció y nos invitó a almorzar a este maravilloso lugar, compartimos con ella una tarde muy agradable y nos quedamos con ganas de más. En el restaurante preparan cada plato con ingredientes orgánicos, se puede apreciar el verdadero sabor y combinado con las especias, cada preparación era aún más exquisita. Gaia es un

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La Glorieta Tacneña

Estábamos buscando un lugar donde estacionar a “Libertad”, y Pocha Falconi -la esposa del Cónsul Peruano en Chile, quien habíamos conocido en Iquique y es un amor de persona-, nos contactó  con Luis y Marisol, los dueños de un gran restaurante campestre. Allí tienen dos grandes estacionamientos. Miguel, que es

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La Fogata

Fuimos invitados a uno de los mejores restaurantes y mas tradicionales de Armenia, en Colombia: La Fogata. Un restaurante con mas de medio siglo de existencia es un icono de la región del Quindío, reconocido en el eje cafetero Colombiano, que hoy está convertido en una atracción turistica internacional. Si preguntas por La Fogata a cualquier

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En Ica, Villa Jazmín

En Ica la pasamos super bien, es una ciudad en el medio del desierto, allí está la famosa Huaca China que le mostraremos en otra nota, aquí nos alojamos en el Hotel Villa Jazmín, un lugar muy tranquilo para descansar, con habitaciones muy frescas por su diseño (muy importante en una zona como esta), y

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Miele, Dulces Exquisiteces

Fuimos a caminar por Quito, y nos encontramos con Miele Breakfast, justo estábamos hablando de que teníamos ganas de comer algo dulce y se veían unas tortas muy ricas, así que entramos. Allí nos atendió María José, y como nos escucho nuestro acento Argentino, nos pusimos a conversar y le contamos de nuestro viaje y

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En Nasca; Nuevo Cantalloc

En Nasca al lado de los acueductos de Cantalloc nos alojamos en el hotel Nuevo Cantalloc, ubicado en una finca muy grande que tiene estacionamiento para que podamos entrar con “Libertad” nuestra casa móvil, de estilo colonial, muy apropiado para brindar frescura y sombra cuando el calor arrecia.

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Machu en Talara

En el norte de Perú se encuentra Talara, una ciudad petrolera en el medio del desierto. Entramos allí a abastecernos, fuimos a almorzar a un bonito y exquisito restaurante de comida fusión y terminamos durmiendo en Talara pues su dueño Cesar nos invitó a tomar una bebida típica de Perú, los Chilcanos. Trio Machu –

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Pakakuna en Urubamba

En Urubamba conocimos una simpática pareja de emprendedores, que quisieron cambiar de vida y cumplir sus sueños, con mucho esfuerzo montaron un linda posada y restaurante : Pakakuna posada Gourmet, Anilu gerencia la posada y Diego es el Chef. Como no teníamos mucho tiempo pasamos un solo día pero nos hubiese gustado pasar mas días,

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Desde que estamos en Colombia queríamos conocer como es el proceso del café, desde su cultivo hasta que lo consumimos. Gracias a Valentina y Mauricio que nos presentaron a Mincho y Marta, que nos presentaron a su primo Orlando (todos Amigos de Quimbaya, pues en estos maravillosos pueblos se conocen todos), quien finalmente nos contacto con Santiago, uno de los propietarios del Café de Altura (así se denomina la tienda) , quien tiene una finca productora de café donde realiza visitas guiadas justamente difundiendo todo el proceso del café.

El título de esta nota es “Café de Altura” y es precisamente el tipo de café que se cultiva a mas de mil metros de altura (aquí estamos a unos 1300 msnm) y se considera que son mejores estos granos pues tienen una temperatura mas pareja.

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Comenzamos la visita yendo a ver las plantas del café desde que las cultivan en el vivero. Las que se ven aquí tienen tres meses de vida.

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Las semillas son justamente el grano de café. Seleccionan una cantidad de granos, los mejores, y los utilizan para hacer los plantines que van a servir para renovar la plantación, que se realiza por sectores.

Aquí un plantín recién germinado

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Después de los seis meses transplantan a la tierra la planta de cafeto, las transplantan del vivero a la tierra. Para alcanzan su mayor tamaño y florecer el cafeto necesita más de cuatro años.

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Cuando la cereza ( llamado así al grano del café) toma un color rojo intenso, esta listo para ser cosechado. En Colombia el proceso de cosechado se hace totalmente a mano. Se hace cosechando el grano de arriba hacia abajo (por una cuestión práctica, ya que los que se van cayendo los juntan a lo último cuando, cosechan los de mas abajo) ,estos los van poniendo en bolsas que luego las llevan hasta el lugar donde las procesan para separar la pulpa de las semillas. Dentro de cada cereza se encuentran dos granos de café. Cada empleado tiene asignadas una cantidad de plantas que marcan en las hojas por sectores, para hacer metódica la cosecha.  Se realizan dos cosechas al año.

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Un árbol con mas de 70 años de antiguedad

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La finca de Santiago es administrada por la cuarta generación de productores de café.

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La finca tiene una gran biodiversidad que le permite no degradar el suelo, pues además de los cafetales se encuentran una gran variedad de plantas frutales: bananos, platanos, tomates cherry, frambuesas, guayabas, carambolos, uchuas, y piñas (ananás en Argentina) entre otros, variedades de rosa china simples y dobles, variedades de plantas tropicales llamadas heliconias (familiares del banano).

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En en medio de los cafetales.

Es verdaderamente sorprendente la topografía de Colombia, y hasta se ve en las plantaciones, con pendientes sorprendentes que a veces parecen paredes verticales…

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Estamos en una época de sequía que está afectando un poco al café ya que algunos granos están madurando otros se secan y algunos aún le falta maduración.

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Esta es una variedad de café arábigo que en vez de madurar color rojo lo hace color amarillo, y como verán siempre hay dos granos de café en cada una de las “cerezas”

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Son tantas las frutas que hay en Colombia que es difícil recordar el nombre de todas, vean esta y en la foto siguiente como está protegida en la planta por sus hojas.

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Los granos de café son puestos en bolsas de arpillera para llevarlos al proceso de tostado y molido.

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Una vez cosechado el café se lava varias veces. Se trilla para sacarle la capa dorada que cubre al grano. Una vez retirado el pergamino, el grano se selecciona cuidadosamente teniendo en cuenta su tamaño, color y peso. Finalmente estos granos se secan y luego se tuestan de diferentes maneras que le darán el toque final para lograr un buen producto.

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Unas frambuesas que encontramos en el recorrido

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La pulpa se devuelve a la tierra como abono de la misma.

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“Carambolos” que nos llevamos e hicimos unos jugos riquisimos

 

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Por primera vez en nuestra vida ademas de conocer las plantas del café y otras que ni sabíamos que existían, vemos en vivo las plantas de piñas (ananá en Argentina).

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Finalmente fuimos al “café” como le decimos en Argentina a la tienda donde tomamos esta rica infusión, y Santiago nos preparó exquisitos cafés, y nos enseño varias maneras de prepararlo, además tiene varios artefactos de distintos países que sirven para preparar el café de distintas maneras.

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Si visitan Quimabaya, no se pierdan este exquisito café, lo encontrarán frente a la Alcaldía en la esquina de Carrera 6 y Calle12, o preguntan por el Café de Altura, todos lo conocen.